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Quand irriguer la pâte?


L'habitat idéal de la batata, mieux connu sous le nom de pomme de terre américaine ou de patate douce, est celui chaud des climats tropicaux et subtropicaux, mais malgré cela, il est cultivé avec succès même dans les zones moins humides. Pour croître de manière luxuriante, il a besoin de sols riches en azote et d'une quantité suffisante de précipitations, mais il ne tolère pas la stagnation de l'eau qui peut provoquer sa pourriture. L'irrigation artificielle est nécessaire lors de périodes de sécheresse prolongées, au moment de la plantation et dans les premières semaines de culture. Cela dure en moyenne de 7 à 9 mois, selon l'exposition et les caractéristiques du sol. Après cette période, il est possible d'extraire les racines tubéreuses du sol. Le batata est également cultivé comme plante d'intérieur: dans ce cas, le tubercule est plongé à moitié dans un vase rempli d'eau, de sorte que la partie supérieure reste à l'extérieur du récipient. La plante, qui doit être exposée au soleil, atteint sa floraison maximale après quelques mois. Le seul remède à faire est de bien arroser les racines.

Comment faire pousser des pommes de terre américaines



Le cycle de production du batata est assez long, il commence au printemps avec la plantation des boutures herbacées (le batata se propage également avec les graines mais il est plus confortable d'utiliser directement les tubercules) dans de petits pots d'environ 15 centimètres de diamètre, à placer dans un environnement très lumineux avec des températures qui ne descendent pas en dessous de 12 ° C Une fois que les pousses ont poussé, et si la température extérieure le permet, il est possible d'amener les pots à l'extérieur et de transplanter les plants dans le sol préparé précédemment. Les bourgeons doivent être plantés à une distance d'environ un demi-mètre les uns des autres et abondamment arrosés, en s'assurant que l'eau ne stagne pas. La récolte a lieu à partir de septembre: procéder comme dans le cas des pommes de terre communes, c'est-à-dire ramasser et distribuer les tubercules au sol pour les laisser libres de sécher à l'air.

Comment et quand fertiliser



L'habitat naturel de la pomme de terre américaine est très humide, mais malgré cela, elle est cultivée avec succès dans tous les endroits où elle a été introduite, même ceux avec un climat tempéré. Bero un tubercule qui préfère un sol sablonneux ou meuble, exposé directement au soleil et riche en azote et potassium. Pour cette raison, quand il est temps de planter les pousses, c'est une bonne règle de choisir une terre qui a été précédemment cultivée et ensuite naturellement enrichie en nutriments. Si, d'autre part, les germes sont placés dans un sol laissé au repos, il est possible d'ajouter des engrais naturels, en les mélangeant avec le sol en travaillant avec une bêche et un râteau. Pendant le cycle de vie de la plante, il est conseillé de fertiliser environ toutes les 3 semaines avec une quantité modérée d'engrais pour les plantes à fleurs.

Exposition, maladies et remèdes



Les pommes de terre américaines comme une exposition en pleine lumière. Comme la plupart des légumes, ils souffrent d'une eau stagnante due à un sol peu drainant ou à un arrosage excessif. L'abondance d'eau, en fait, est un habitat idéal pour les champignons et les parasites qui peuvent attaquer la plante et provoquer sa pourriture. C'est le cas, par exemple, de la pourriture noire, causée par le champignon Ceratocystis fimbriata, qui apparaît initialement avec de petites taches circulaires de couleur brun foncé qui grossissent progressivement et deviennent noires. Les tissus proches de ces zones ont un goût amer. Pour maîtriser les maladies fongiques, il faut veiller à drainer le sol et éventuellement intervenir en éliminant les plantes malades ou en utilisant des produits spécifiques pour éliminer les pathogènes.

Quand recueillez-vous les batata?


La collecte peut se faire à différents moments selon nos besoins. Les jeunes pousses, qui peuvent être consommées après un léger blanchiment, peuvent être prises à tout moment.
Les tubercules, pour atteindre de bonnes dimensions, ont besoin de temps assez longs. L'accumulation de substances de réserve au niveau des racines ne commence que lorsque les jours raccourcissent. Le moment idéal pour procéder est lorsque la partie aérienne commence à jaunir: la plante entre en repos végétatif à cause de l'arrivée de la mauvaise saison.

Comment collecter les batata



Procédez exactement comme vous le feriez pour la pomme de terre traditionnelle: coupez les tiges et les feuilles au niveau du collet. Ensuite, ils sont retirés du sol à l'aide de fourches ou de véhicules mécanisés spéciaux. Après cette phase, il est important de laisser les tubercules au soleil pendant au moins quelques heures (même si c'est mieux pendant deux ou trois jours). De cette façon, ils perdront beaucoup d'humidité et dureront plus longtemps.
Ceux qui sont endommagés doivent être consommés immédiatement en évitant de les mettre en contact avec d'autres.

Comment garder la batata


Le stockage s'effectue dans une pièce fraîche et sombre: on évitera une germination rapide. Au lieu de cela, le stockage dans le réfrigérateur n'est absolument pas recommandé.

Propagation du batata



Si nous voulons cultiver la patate douce, nous pouvons la rechercher chez des détaillants spécialisés, même si en Italie elle est assez rare. Alternativement, nous pouvons utiliser ceux que nous trouvons sur le marché (par exemple dans les supermarchés), préférant les produits biologiques (non traités avec des produits anti-germination).
Nous choisissons un gros tubercule sain: plaçons-le dans un vase en jacinthe dans un endroit chaud et lumineux. Alternativement, une boîte remplie de terre fonctionnera également.
Lorsque les jets ont atteint 30 cm de hauteur, nous réalisons des coupes pour que chaque pièce ait au moins un œil. Mettons-les dans de petits pots jusqu'à ce qu'ils repoussent bien: à ce moment-là, nous pouvons les transférer au jardin, vers la fin du mois de mai.

Variété de batata



Sur le continent américain, il existe de nombreuses variétés, intéressantes à la fois pour leurs qualités organoleptiques et du point de vue ornemental.
Variété pour la consommation
En Italie, il est rare de les trouver sur le marché; il est conseillé de vérifier les indications sur l'emballage que l'on trouvera au supermarché.
Beauregard il a une forme régulière, une peau rosée et une chair orange intense. Intéressant pour sa remarquable teneur en vitamines et antioxydants
Orléans très productif et résistant aux agents pathogènes. Écorce rose et pulpe d'orange. Goût très doux.
Bonita gros tubercules, très constants. Très résistant aux maladies et aux ravageurs. Il a une chair blanche avec une saveur de noisette particulière.
Evangeline chair orange très ferme et douce. Convient pour la cuisson au four et au micro-ondes. Les jeunes pousses sont rouge foncé et peuvent être appréciées aussi bien dans la cuisine que dans le jardin.

Variétés ornementales



Douce Caroline il a de belles feuilles trilobées, de différentes couleurs. Initialement, il se redresse et devient ensuite décombent.
Margarita
Il produit de très gros tubercules et prend beaucoup de place (les branches peuvent mesurer jusqu'à plus de 2 mètres). Il a d'énormes feuilles vert vif.
noirâtre il a des feuilles trilobées très foncées. Les pousses atteignent un mètre de longueur et ont un port décroissant. C'est une variété extrêmement ornementale également en raison de ses belles fleurs violettes.
Givre rose les feuilles ont de belles nuances rose et blanc vert. Ses branches atteignent 30 cm de long. Idéal pour la culture en pot ou dans de petits espaces.

Choix de l'eau et des usages



La pomme de terre américaine est un tubercule intéressant: elle peut être utilisée comme accompagnement, pour faire des plats de pâtes, mais aussi comme ingrédient principal d'un dessert. De plus, contrairement à la pomme de terre "traditionnelle", elle peut être consommée crue.
- De cru, il peut être finement coupé ou râpé et inséré dans des salades.
- Comme plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser cuit, bouilli ou frit. Une purée particulière peut être obtenue.
- Les variétés de pulpe blanche sont farineuses et peu sucrées: elles conviennent mieux à la confection de gnocchis, de purées et de desserts à la cuillère
- Les variétés rouges, roses ou oranges sont plus cohérentes et conviennent pour faire des plats d'accompagnement. Ils sont également plus riches d'un point de vue organoleptique, notamment des caroténoïdes.
- Les jeunes pousses peuvent être cuites et utilisées comme des blettes. Ils sont une source de vitamines et de sels minéraux.

Batata: Origines et histoire


Les batatas d'Ipomњa sont probablement originaires d'Amérique latine et plus particulièrement des hauteurs du Perщ. À l'arrivée des Européens, cependant, sa culture était déjà répandue sur tout le continent, mais apparemment, elle était déjà connue également dans les îles de l'océan Pacifique et en Extrême-Orient. Il a été introduit en Europe au début du XIXe siècle, bien que chez nous la pomme de terre traditionnelle ait toujours été plus réussie.
La batata est au contraire devenue extrêmement populaire en Asie et en Afrique: c'est un ingrédient indispensable pour un grand nombre de plats.