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Fruits et légumes

Raisins Zibibbo


Principales caractéristiques du raisin Zibibbo


Le cépage Zibibbo est originaire de Sicile mais en réalité c'est une parfaite adaptation au climat chaud de l'île d'Alexandrie Muscat. Actuellement, il est répandu sur tout le territoire sicilien et a ses propres caractéristiques que l'on ne trouve pas dans d'autres variétés de raisins blancs, un facteur qui le rend particulièrement intéressant pour ceux qui recherchent des variétés particulières. Le vin résultant est très apprécié pour ses qualités organoleptiques et possède un goût caractéristique qui ne peut pas être confondu avec celui d'autres vins produits avec différents cépages. Parmi les vins les plus célèbres au monde, il y a certainement le Muscat de Pantelleria, apprécié pour son goût délicatement fruité incomparable. Le raisin Zibibbo a un grain rond et de taille moyenne et une pulpe juteuse mais ferme. Les raisins pèsent rarement plus de 500 grammes et n'atteignent leur pleine maturité qu'à la fin du mois de septembre.

La vigne Zibibbo



Les raisins de cette variété étaient déjà connus et commercialisés depuis l'époque des Phéniciens. Ce peuple le mangeait frais mais a pu le conserver tout au long de l'hiver en le faisant sécher sur des grilles bien exposées à la lumière directe du soleil. La vigne se caractérise par des grappes ailées moyennes avec une forme cylindrique typique et très compacte. Les baies sont particulièrement grosses et ont une couleur allant du vert moyen au jaune doré à pleine maturité. Par rapport à d'autres raisins blancs cultivés dans la même zone, il est zibibbo c'est une variété assez tardive. Les vignes sont très fortes et sont rarement affectées par des attaques parasitaires ou particulièrement délétères et difficiles à vaincre.

Les vins de Zibibo



La vinification de ces raisins se fait toujours sans ajout d'autres cépages. La variante passito est très appréciée pour le goût et les arômes qu'elle est capable de libérer dans le précieux liquide ambré. Les vins les plus appréciés qui sont produits sont les vins doux, connus pour avoir un large bouquet aromatique. Très appréciés, le Moscato dans sa version sèche et sucrée mais aussi le raisin Moscato de Pantelleria qui a longtemps obtenu la marque DOC. Vins doux produits avec un zibibbo ils sont les plus recherchés du marché. Ils ont une couleur dorée avec des reflets intenses et un arôme qui remonte à la confiture d'abricot. Ils ont un corps plein et une saveur élevée en raison du fait que les raisins sont cultivés près de la mer absorbant la salinité.

Raisins Zibibbo: Consommation fraîche



Le produit des vignes Zibibbo peut également être consommé comme raisin de table car les grains sont très sucrés et ont de grandes dimensions contrairement aux autres cépages destinés exclusivement à la production de vins. Ces raisins, en revanche, ont une bonne quantité de pulpe ferme. Les peaux ont une épaisseur moyenne et sont particulièrement parfumées. Manger des raisins n'est pas gênant en bouche mais ajoute du croquant au raisin, ce qui le rend encore plus agréable à déguster pleinement. Une fois collecté sur la plante mère, il ne commence pas immédiatement à montrer des signes de décomposition.


Vidéo: Firriato Winery Harvest 2014 Zibibbo, We Beleive In Heroes (Mars 2021).